Zutaten

  • 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse frischer Meyer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel frischer normaler Zitronensaft
  • 2 Esslöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale
  • 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch

Rezeptvorbereitung

  • Backofen auf 350 ° F vorheizen. Butter sechs 3/4-Tassen-Pudding-Tassen oder Auflaufförmchen. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Zucker, Eigelb, Mehl, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel; schlagen, bis alles gut vermischt ist. Milch einrühren.

  • Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Geschlagenes Eiweiß in 2 Portionen unter die Zitronenmischung heben. Verteilen Sie die Mischung auf die vorbereiteten Vanillepuddingbecher. Puddingbecher in den Bräter geben. Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Bräter, dass es bis zur Hälfte der Vanillepuddingbecher reicht. Pudding backen, bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückspringt, etwa 30 Minuten. Tassen aus dem Wasser nehmen. Nach Belieben warm oder kalt mit Schlagsahne servieren.

Rezept von Craig Stoll von Delfina in San Francisco CA, Abschnitt "Bewertungen"

Wenn das Leben dir Meyer Zitronen gibt…Make Budino!

Meyer Zitronen sind köstlich. Sie duften wunderbar. Sie stammen aus China und sind eine Kombination aus einer normalen Zitrone und einer süßen Orange (wie eine Mandarine). Sie sind also perfekt für zitronige Desserts, wenn Sie etwas weniger Würze wünschen. Leider ist ihre Saison etwas kurz (von November bis April). Normalerweise sehe ich sie jedoch für diese Anzahl von Monaten nicht. Sie scheinen genau zu dieser Zeit ihren Höhepunkt zu erreichen.

Also musste ich natürlich ein paar kaufen, als sie neulich auf dem Harry&rsquos Farmer&rsquos Market in großer Fülle waren. Du musst diese kostbaren Früchte bekommen, solange du kannst! Also beschloss ich, mit Meyer Zitronen in der Hand dieses wundervolle Dessert, Budino (das ist Pudding auf Italienisch). Es ist leicht und zitronig, nicht zu süß.

Sie wissen vielleicht oder auch nicht, dass wir für das neue Jahr an einem neuen Programm zur Änderung des Lebensstils teilgenommen haben. Wir nehmen auch 2010 an Ten teil (zehn Wochen für einen gesunden Lebensstil), also mache ich heutzutage nicht zu viele Desserts. Wir erlauben uns jedoch einen Tag in der Woche (höchstwahrscheinlich ein Wochenendtag) zu essen, was wir möchten (natürlich im Rahmen des Zumutbaren). Dieses Dessert war der perfekte Abschluss eines wirklich schönen Abendessens am Samstagabend (unserem &ldquooff&rdquo-Tag).

Dieses Rezept wurde ursprünglich im September 2006 in Bob Appetit veröffentlicht.

1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
3 große Eier, getrennt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse frischer Meyer Zitronensaft
2 Esslöffel frischer normaler Zitronensaft
2 Esslöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch
1/4 Teelöffel Salz
Schlagsahne (optional)

Backofen auf 350 °F vorheizen. Butter sechs 3/4-Tassen-Pudding-Tassen oder Auflaufförmchen. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Zucker, Eigelb, Mehl, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Milch einrühren.Verteilen Sie die Mischung auf die vorbereiteten Vanillepuddingbecher. Puddingbecher in den Bräter stellen.Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Bräter, dass es bis zur Hälfte der Vanillepuddingbecher reicht. Pudding backen, bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückspringt, etwa 30 Minuten. Tassen aus dem Wasser nehmen. Nach Belieben warm oder kalt mit Schlagsahne servieren.

* Achten Sie darauf, den Pudding nicht zu verkochen. Sie möchten den wunderbaren flüssigen Zitronenpudding am Boden der Puddingbecher haben. Sie brauchten nur 25 Minuten in meinem Ofen.

* Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie sofort aus dem heißen Wasserbad und von der Hitze nehmen (aus dem gleichen Grund) und lassen Sie sie abkühlen oder essen Sie sie sofort.

Ich hoffe, Sie genießen dieses wunderbare Dessert, während Meyer Zitronen Saison haben. Es ist ein schöner Abschluss einer Mahlzeit, es reinigt den Gaumen und es ist besonders genug für die Gäste. Guten Appetit!

Meyer Lemon Budino von Bon Appetit September 2006
ergibt 6 Portionen


ZUTATEN
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
3 große Eier, getrennt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse frischer Meyer Zitronensaft
2 Esslöffel frischer normaler Zitronensaft <Ich habe Meyer Zitronensaft verwendet>
2 Esslöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch
1/4 Teelöffel Salz
Schlagsahne

RICHTUNGEN
Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Sechs 3/4-Tassen-Puddingtassen oder Auflaufförmchen mit Butter bestreichen. Kombinieren Sie 1/2 Tasse Zucker, Eigelb, Mehl, Zitronensaft und Zitronenschale in einer großen Schüssel, bis alles gut vermischt ist. Milch einrühren.

Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Geschlagenes Eiweiß in 2 Portionen unter die Zitronenmischung heben. Verteilen Sie die Mischung auf die vorbereiteten Vanillepuddingbecher. Puddingbecher in den Bräter geben. Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Bräter, dass es bis zur Hälfte der Vanillepuddingbecher reicht. Pudding backen, bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückspringt, etwa 30 Minuten. Tassen aus dem Wasser nehmen. Nach Belieben warm oder kalt mit Schlagsahne servieren.
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Vertraue niemals einem mageren Koch!

Budino. Klingt schick, ist es aber nicht. Ich wette, deine Mutter hat es damals für dich gemacht. Es ist wirklich nichts anderes als ein "Pudding", der in zwei Schichten gebacken wird, eine mit Textur und eine mit etwas weniger als das, was Ihnen am Ende so etwas wie ein (kein Kinderspiel) Souffle mit Sauce gibt. Deine Mutter hat ihn wahrscheinlich "Zitronenpudding-Kuchen" genannt.

Sie können es auch in einer Schokoladenversion backen (wenn Sie ein Rezept benötigen, lassen Sie es mich wissen). Sogar das Buckhead Diner hier in Atlanta hatte es auf seiner Dessertkarte.

Um jedoch den Rest dieser Meyer-Zitronen zu verbrauchen, habe ich gestern Abend eine Charge der Zitronenversion gebacken.

Oh. Mein. Es war einfach, täuschend leicht und ich habe das Ganze gegessen! (Nun, eine ganze Portion, was viel, viel mehr ist, als ich mir jemals erlauben werde). Mein albernes iPhone-Foto wird dem überhaupt nicht gerecht. Es tut uns leid.

MEYER ZITRONE BUDINO (oder Lemon Sponge Pudding, für den Rest von uns)

1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse Meyer Zitronensaft
2 Esslöffel normaler Zitronensaft
2 Esslöffel Meyer Zitronenschale
3 Eier, getrennt
4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen

Backofen auf 35 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 2-Liter-Backform oder 6 einzelne Auflaufförmchen ein.

Mehl, Zucker und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. In einer anderen Schüssel Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und Eigelb verquirlen. Geschmolzene Butter dazugeben und verquirlen. In die Mehlmischung einrühren und zu einer glatten und gut vermischten Masse verrühren.

Eiweiß schlagen, bis es weiche Spitzen hat. Vorsichtig unter die Mehl-Ei-Mischung heben. In die vorbereitete(n) Auflaufform(en) löffeln.

In ein Wasserbad (Bain Marie) geben und 40 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind. Nach Belieben warm mit Schlagsahne servieren.

Okay, ich bin jetzt fertig mit den Meyer-Zitronen. Das verspreche ich. Und wirf dieses Rezept nicht weg, wenn du sie nicht finden kannst – normale Zitronen reichen völlig aus.


Auf der Suche nach weiteren Rezepten für Zitronenkuchen?

  • Ich habe die Heritage Bundt Pfanne von Nordic Ware verwendet, aber sie war etwas klein für die Teigmenge. Sie können Cupcakes mit jedem Extra zubereiten oder stattdessen eine 12-Tassen-Bundt-Pfanne verwenden.
  • Wenn Sie keine Meyer-Zitronen haben, können Sie dies stattdessen mit normalen Zitronen oder sogar Orangen machen.
  • Achten Sie darauf, den Sirup auf den Kuchen zu streichen, während er noch heiß ist, damit er ihn besser aufnehmen kann.


Fünf Ideen zum Konservieren von Meyer Zitronen (Rezept: Meyer Lemon Finishing Salt)

Der Winter geht in seinen sechsten Monat über und bringt wieder Schnee und Minusgrade in unsere nördliche Stadt. Beim gestrigen Abendessen versuchte ich, das Positive zu sehen: “Wenigstens müssen wir den Rasen nicht mähen”, dann sank ich in meinen Stuhl zurück und seufzte über den schwer fassbaren Frühling und ihre warmen Winde.

Letzten Monat sammelte ich mich und nahm entschlossen Wintersalate an, aber Anfang März sehnte ich mich nach anderen Früchten als nach glanzlosen Äpfeln. Angeregt von Marisa und Autumn, die sich für die Heimkonservierung interessieren, gönnte ich mir eine Schachtel Meyer-Zitronen von Lemon Ladies Orchard in Kalifornien.

In Rekordzeit kamen die Zitronen in gutem Zustand an und das Öffnen der Schachtel war besser, als ein Weihnachtsgeschenk auszupacken. Der süße Geruch parfümierte sofort meine Küche und fast genauso schnell begann mein Kopf vor Ideen zu schwirren.

Diese kleine Lieferung war genau die Inspiration, die ich in der Küche brauchte und das perfekte Gegenmittel gegen Winterblabla. Ich habe die meisten Meyer-Zitronen zum Einkochen beiseite gelegt, aber ein paar zum Frühstück in Madeleines geschält und ein paar andere mit Kartoffeln geröstet. Ich hatte großartige Ideen für Käsekuchen und Vanillepudding, aber leider schwanden meine Vorräte schnell.

Am Freitag schrubbte ich meine Küche mit meinem selbstgemachten Zitronen-Duftreiniger und am Samstag begann ich nach einem Pfannkuchenfrühstück mit meinen Konservierungsprojekten. Hier ein Blick auf die Ergebnisse, die hoffentlich Inspiration für Ihre eigene Zitronenparty liefern. Vielleicht kann es dich von Frühling und ihrer verspäteten Ankunft ablenken.

Diese Ideen und Rezepte können auch mit normalen Zitronen funktionieren, also lassen Sie sich nicht aufhalten, wenn Sie keine Meyer-Zitronen in Ihrer Nähe finden.

Meyer Zitronenmarmelade

Es ist zwei ganze Jahre her, dass ich eine Charge Marmelade gemacht habe. Was-das-was? Das ist einfach verrückt. Da diese Pink Grapefruit & Granatapfel-Marmelade auf Toast gestrichen und vor langer Zeit genossen wurde, war ich am meisten aufgeregt, Marmelade erneut zu besuchen, und hackte meine Zitronen mit Begeisterung.

Ich habe Marisas Meyer Lemon Marmelade Rezept in ihrem Kochbuch Food in Jars befolgt, und wie immer waren die Ergebnisse perfekt: ein dicker, hübscher goldener Aufstrich, der vor Geschmack strotzt und voller köstlich zäher, kandierter Zitronenschale ist.

Wenn Sie das Kochbuch Food in Jars noch nicht besitzen, aber Meyer-Zitronenmarmelade zubereiten möchten, sagt Marisa, Sie können diesem Rezept folgen, tauschen Sie einfach Meyer-Zitronen gegen die Blutorangen ein. Erdbeer-Meyer-Zitronen-Marmelade ist eine weitere großartige Alternative, wenn Sie ein Fan von gemischten Fruchtaufstrichen sind.

Meyer Zitronenzucker

Ich werde diesen parfümierten Meyer-Zitronen-Duftzucker in den kommenden Wochen rationieren, ihn über Joghurt, pochierte Früchte und Pfannkuchen streuen sowie ihn zu zarten Kuchen und weichen Shortbread-Keksen backen. Es ist so einfach zu machen, dass ich überlege, im Juni und zum Ende der Schule Gläser davon an Noahs Schullehrer zu verschenken.

Ich habe etwa 1 Tasse Zucker pro Zitrone verwendet und die Zitrusfrüchte direkt in die Zuckerschale gespritzt. Die Zitronen sind jedoch klein, sodass Sie je nach Größe Ihrer Zitronen wahrscheinlich mehr von einem Verhältnis von 1,5 Tassen Zucker / Zitronenschale haben könnten.

Um den Zucker zu vervollständigen, die Schale und den Zucker zusammen massieren, bis sie sich vermischt haben, dann auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen. 10 Minuten in einen sehr langsamen Ofen (150F) geben oder bis die Schale getrocknet ist. Abkühlen lassen, dann den Zitronenzucker in den Händen zerbröseln, bis er klumpenfrei ist. In ein luftdichtes Glas füllen und bei Raumtemperatur lagern.

Meyer Lemon Infused Vodka

Im Moment ist dies nur ein kurzer Aufguss von drei Meyer-Zitronen, geviertelt und mit etwa einer Tasse Wodka bedeckt. Ich lasse es für einen Monat oder so ruhen, dann füge vielleicht Zucker hinzu oder probiere vielleicht dieses Limoncello-Rezept. Wie auch immer, ich habe Zeit, mich zu entscheiden. Aus diesem Projekt kann nur etwas Gutes entstehen!

In Salz eingelegte Meyer-Zitronen

Eingemachte Zitronen sind eine wunderbare Möglichkeit, Pasta, Salaten, Fischgerichten und Vorspeisen eine kleine Geschmacksexplosion zu verleihen. Marisa hat kürzlich ein Rezept für gewürzte konservierte Zitronen geteilt, das einfach ist und die ganze Zitrone verwendet, aber ich entsafte gerne ein paar Zitronen, füge das dem Salz hinzu, um eine Art Brei herzustellen, und packe dann die Zitronen hinein. Beide Methoden liefern gute Ergebnisse.

Ich habe seit Jahren keine konservierten Zitronen mehr gemacht, also freue ich mich darauf, in ein paar Monaten damit zu kochen.

Meyer Zitronen-Finishing-Salz

Neben meiner kostbaren Marmelade war ich am meisten begeistert von meiner kleinen Portion Zitronensalz, um Gerichte wie ganze gebratene Fische und Salate zu verfeinern, Gegrilltes zu garnieren oder einfach nur auf Popcorn zu streuen. Es ist schnell zuzubereiten und absolut wunderbar, es zur Hand zu haben. Ich füge das Rezept bei, in der Hoffnung, dass Sie es ausprobieren.


Meyer Zitronenpudding

Wenn Sie Lust auf süß, sauer und ein bisschen salzig haben, ist dieser Pudding genau das Richtige für Sie. Es ist ziemlich schnell und einfach zuzubereiten, aber es scheint ewig zu dauern, bis es im Kühlschrank fertig ist. Das Warten lohnt sich aber. Der Geschmack erinnert mich irgendwie an eine Orange Julius…, was mich dazu bringt, eine davon zu machen jene wirklich schlecht.

Wenn Sie keine Meyer-Zitronen in die Finger bekommen (ich konnte keine finden, bis ich näher an Whole Foods heranrückte), versuchen Sie, den Saft einer Zitrone und einer Orange zusammen mit der Orangenschale zu kombinieren. Ich denke, das würde auch ziemlich lecker schmecken.

Meyer Zitronenpudding

etwa zwei Portionen

  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 EL Meyer-Zitronenschale
  • 2 Tassen Mandelmilch
  • Saft von drei Meyer-Zitronen alle der Saft raus!)
  • 4 EL Maisstärke
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 1/2 TL Salz

In einer kleinen Tasse Maisstärke und kaltes Wasser mischen. Mischen, bis sich das letzte bisschen Maisstärke aufgelöst hat. In einem kleinen Topf Mandelmilch, Saft und Zucker mischen. Schale und Salz einrühren. Die Mischung wird zu diesem Zeitpunkt etwas getrennt aussehen, keine Sorge, dies wird verschwinden. Bei mittlerer Hitze leicht erwärmen. Nach und nach Maisstärke/Wasser hinzufügen und gut umrühren. Rühren Sie häufig mit einem Schneebesen um, bis die Mischung ein klebriges, langsames Kochen erreicht.

Drehen Sie die Hitze fast auf niedrig und rühren Sie weiter, bis die Mischung einem dicken Teig ähnelt. (Der gesamte Kochvorgang sollte etwa 10 Minuten dauern, geben oder nehmen) In Servierschalen füllen und bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis sie warm sind. Das Geschirr in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden kühlen, oder bis es sehr kalt und dick ist. Sie können es in den Gefrierschrank schmuggeln, wenn Sie ungeduldig sind. Es ist eigentlich wirklich gut, leicht gefroren. Gekühlt servieren.


Wenn das Leben dir Meyer Zitronen gibt…Make Budino!

Dieses Bild von Budino ist heute auf Foodie Views zu sehen! Ich habe zum ersten Mal ein Foto eingereicht und es wurde als eines der besten Food-Bilder im Internet ausgewählt! Bitte gehen Sie auf den folgenden Link, um für mein Bild abzustimmen! Vielen Dank!
Klicken Sie hier, um für mein Bild bei Foodie Views abzustimmen.

Meyer Zitronen sind köstlich. Sie duften wunderbar. Sie stammen aus China und sind eine Kombination aus einer normalen Zitrone und einer süßen Orange (wie eine Mandarine). Sie sind also perfekt für zitronige Desserts, wenn Sie etwas weniger Würze wünschen. Leider ist ihre Saison etwas kurz (von November bis April). Normalerweise sehe ich sie jedoch für diese Anzahl von Monaten nicht. Sie scheinen genau zu dieser Zeit ihren Höhepunkt zu erreichen.

Also musste ich natürlich ein paar kaufen, als sie neulich auf Harry’s Farmer’s Market in großer Fülle waren. Du musst diese kostbaren Früchte bekommen, solange du kannst! Also beschloss ich, mit Meyer Zitronen in der Hand dieses wundervolle Dessert, Budino (das ist Pudding auf Italienisch). Es ist leicht und zitronig, nicht zu süß.

Sie wissen vielleicht oder auch nicht, dass wir für das neue Jahr an einem neuen Programm zur Änderung des Lebensstils teilgenommen haben. Wir nehmen auch 2010 an Ten teil (zehn Wochen für einen gesunden Lebensstil), also mache ich heutzutage nicht zu viele Desserts. Wir erlauben uns jedoch einen Tag in der Woche (höchstwahrscheinlich ein Wochenendtag) zu essen, was wir möchten (natürlich im Rahmen des Zumutbaren). Dieses Dessert war der perfekte Abschluss für ein wirklich schönes Abendessen am Samstagabend (unser “off” Tag).

Dieses Rezept wurde ursprünglich im September 2006 in Bob Appetit veröffentlicht.

1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
3 große Eier, getrennt
1/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse frischer Meyer Zitronensaft
2 Esslöffel frischer normaler Zitronensaft
2 Esslöffel fein geriebene Meyer-Zitronenschale
3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Vollmilch
1/4 Teelöffel Salz
Schlagsahne (optional)

Mit einem elektrischen Mixer Eiweiß und Salz in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach die restlichen 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich weiche Spitzen bilden. Geschlagenes Eiweiß in 2 Portionen unter die Zitronenmischung heben.Verteilen Sie die Mischung auf die vorbereiteten Vanillepuddingbecher. Puddingbecher in den Bräter stellen.Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Bräter, dass es bis zur Hälfte der Vanillepuddingbecher reicht. Pudding backen, bis die Oberseite goldbraun ist und bei leichter Berührung zurückspringt, etwa 30 Minuten. Tassen aus dem Wasser nehmen. Nach Belieben warm oder kalt mit Schlagsahne servieren.

* Achten Sie darauf, den Pudding nicht zu verkochen. Sie möchten den wunderbaren flüssigen Zitronenpudding am Boden der Puddingbecher haben. Sie brauchten nur 25 Minuten in meinem Ofen.

* Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie sofort aus dem heißen Wasserbad und von der Hitze nehmen (aus dem gleichen Grund) und abkühlen lassen oder sofort essen.

Ich hoffe, Sie genießen dieses wunderbare Dessert, während Meyer Zitronen Saison haben. Es ist ein schöner Abschluss einer Mahlzeit, es reinigt den Gaumen und es ist besonders genug für die Gäste. Guten Appetit!


Meyer Zitronenplätzchen

Ich weiß nicht mehr genau, wann ich zum ersten Mal auf Meyer Zitronen gestoßen bin, aber sicherlich erst seit ich in die USA gezogen bin. Als ich hörte, was sie waren, war ich sofort fasziniert und wusste, dass ich irgendwann mit ihnen kochen wollte. Das ging wie immer nicht so schnell.

Als ich jedoch von der 12-tägigen Weihnachtskekse-Veranstaltung hörte, waren Meyer Zitronenkekse die ersten, an die ich dachte. Wir haben diese butterartigen, zitronigen Häppchen sofort geliebt. Und mit wir meine ich uns alle - sogar mich und meinen Mann, die nicht gerade süß sind.

Diese Meyer-Zitronenkekse sind wunderbar frisch und zitronig, ohne zu säuerlich oder süß zu sein. Sie sind eine köstliche Geschmacksexplosion, um die dunklen Tage des Winters aufzuhellen.

Was sind Meyer-Zitronen?

Meyer-Zitronen gelten als Kreuzung zwischen normalen Zitronen und Mandarinen oder Orangen. Sobald Sie dies wissen, sind Farbe und Geschmack ziemlich genau das, was Sie erwarten würden. Ein helles, gelbliches Orange und ein Geschmack, der pikant und herb ist, aber mit einer leicht süßlichen Note.

Sie haben eine ziemlich kurze Saison, aber holen Sie sich welche, wenn Sie sie sehen. Sie sind eine großartige Möglichkeit, den Geschmack von Dingen, die normalerweise mit Zitronen verwendet werden, leicht zu verändern.

Wie man diese Meyer Zitronenkekse macht

Diese Meyer-Zitronenkekse verwenden eine Mischung aus Zitronenschale und -saft im Teig. Es ist auch etwas mehr in der Glasur, damit Sie den Geschmack wirklich erhalten. Ich habe ein paar Variationen der Zutatenmischung ausprobiert, bevor ich diese bekam, und obwohl der Teig etwas krümelig ist, denke ich, dass die Endkekse gut herauskommen, also ist es die kleine zusätzliche Arbeit wert, dass der Teig zusammenkommt .

Sie müssen lediglich Butter und Zucker cremig schlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen. Sie müssen es wahrscheinlich von Hand zusammendrücken, damit es zusammenkommt, und dann zu einem Baumstamm drücken, einwickeln und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und backen.

Diese Kekse breiten sich beim Kochen ein wenig aus, und Sie könnten sich Sorgen machen, dass sie nicht fertig sind, wenn sie es sind, aber tun Sie es nicht. Sie werden fest, wenn sie abkühlen. Sie sind nicht zu süß - ich tendiere dazu, Zucker auf der unteren Seite zu halten - was perfekt für unseren Geschmack ist und den Meyer-Zitronengeschmack wirklich zur Geltung bringt. Sie sind ein wenig zart, aber sie haben eine wunderbare Knusprigkeit, die einfach im Mund zergeht.

Wir haben diese Meyer-Zitronenkekse sofort geliebt und sind im Handumdrehen durchgekommen. Eine wunderbare Balance aus frischer Zitrusfrucht, Süße und schmelzender Krümeligkeit, sie sind so gut.

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Ich würde empfehlen, eine Silikon-Backmatte auf einem halben Backblech zu verwenden, um diese herzustellen.


Rezept

„Wenn Sie keine Meyer-Zitronen bekommen können, verwenden Sie die Schale normaler Zitronen und ersetzen Sie eine dreiviertel Tasse frischen Zitronensaft durch eine viertel Tasse frischen Orangensaft“, sagt ” Die New York Times Kolumnist und Abendessen auf Französisch Kochbuchautorin Melissa Clark.

Zutaten

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl, plus mehr zum Rollen
  • 1⁄2 Tasse Mandelmehl oder blanchierte, geschnittene Mandeln
  • 2 EL Zucker
  • 1⁄4 TL Meersalz
  • 8 EL sehr kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 großes Ei, leicht geschlagen mit 1 EL Wasser
  • Schale und Saft von 5 bis 6 Meyer-Zitronen
  • 8 große Eier
  • 1 Tasse Zucker
  • 8 EL ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1⁄8 TL Meersalz

Richtungen

Machen Sie weiter: Die Füllung hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, abgedeckt in Frischhaltefolie, die direkt in die Oberfläche gedrückt wird. Der Teig kann bis zu 5 Tage im Voraus gut verpackt im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank zubereitet werden.



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