Dieses Riff auf den Bienenknien von Morgan Stana, dem Bar-Manager der A Rake's Bar im The Line Hotel in Washington, DC, verwendet sowohl einen mit Honig angereicherten Gin aus Vermont als auch Honigsirup. Diese Süße wird durch die zarte Säure von Verjus ausgeglichen. Ein paar Spritzer einer Salzlösung bringen noch mehr Geschmack hervor.

  • 1 1/2 Unzen Barr Hill Tom Cat Gin
  • 1 Eiweiß
  • 3/4 Unze weißer Verjus
  • 1/2 Unze Honigsirup (zu gleichen Teilen Honig und Wasser)
  • 1/4 Unze Orangenlikör
  • 2 Spritzer 20% ige Kochsalzlösung (Verhältnis Salz zu Wasser 1: 5)
  • Garnierung: essbare Blume
  • Garnierung: Rosmarinzweig
  1. Alle Zutaten in einen Shaker geben und trocken schütteln (kein Eis).

  2. Eis hinzufügen und erneut schütteln, bis alles gut gekühlt ist.

  3. In ein Steinglas über frischem Eis abseihen.

  4. Mit einer essbaren Blume und einem Rosmarinzweig garnieren.


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