Hier ist ein Blick auf einige der gesundheitlichen Vorteile von Stevia, Tipps zum Kochen damit und andere lustige Fakten

Die Steviapflanze ist ein süßes Geschenk von Mutter Natur. Die Ureinwohner der Guarani im heutigen Paraguay verwenden seit der Antike Blätter des Stevia-Strauchs zum Süßen von bitterem Tee und für Heiltränke. Stevia ist ein Mitglied der Sonnenblume (Asteraceae) Familie, in der es mehr als 240 Arten von Kräutern und Sträuchern gibt.

Diese süßen kleinen Blätter sind von der Art Stevia rebaudiana, allgemein bekannt als süßes Blatt, Zuckerblatt, Honigblatt oder einfach Stevia. Die Extrakte aus der Stevia-Pflanze können bis zu 300 mal so süß wie Zucker sein und sind kalorienfrei.

Der Anbau dieser taillenfreundlichen, erdliebenden Pflanze ist so einfach wie der Anbau von Basilikum oder Petersilie. Sie liebt den Garten und die Fensterbank, und sie liebt es, geerntet zu werden.

In diesem Artikel geht es um die Pflanze, die ganze Pflanze und nichts als die Pflanze... wir sprechen nicht über die kleinen Päckchen, die Sie im Laden kaufen.

Nährende Nasen

  • Die Stevia-Pflanze enthält Sterole und Antioxidantien, die viele potenzielle gesundheitliche Vorteile bieten, wie z. B. ein verringertes Krebsrisiko und Unterstützung bei der Kontrolle von Blutzucker, Blutdruck und Cholesterin.
  • Steviablätter enthalten Kalium, Zink, Magnesium und Vitamin B3.
  • In Stevia wurden mehr als 100 sekundäre Pflanzenstoffe entdeckt.

Kulinarische Ecke

  • Frische Blätter werden am besten zerrissen und in Ihr heißes oder kaltes Lieblingsgetränk aufgegossen oder in den Mixer gegeben, wenn Sie Smoothies oder andere gefrorene Getränke zubereiten.
  • Getrocknete Steviablätter eignen sich hervorragend für Dressings, Marinaden, Saucen, Relish, Chutney, Haferflocken, Joghurt und Desserts.
  • Es gibt vier Möglichkeiten, Steviablätter zu trocknen:
    • Schneiden Sie einen ganzen Zweig ab und hängen Sie ihn kopfüber an einem kühlen, dunklen Ort auf, bis er trocken genug ist, um zu zerbröckeln.
    • In den Ofen auf "warm" stellen, bis er knusprig ist.
    • Blätter auf Backblech oder Zeitungspapier den ganzen Tag in die Sonne legen, hineinbringen und auf den Tresen stellen. Sie werden am Morgen fertig sein.
    • Verwenden Sie ein Dörrgerät, bis es knusprig ist.
  • Zerbröckeln Sie getrocknetes Stevia oder mahlen Sie es zu einem Pulver. In zwei separaten Gläsern in einem Gewürzschrank aufbewahren.
  • Getrocknetes frisches Steviablattpulver ist etwa 20-mal süßer als die entsprechende Menge Zucker.
  • Die Verwendung von zu viel kann zu einem bitter schmeckenden Produkt führen, also verwenden Sie weniger, als Sie zunächst denken würden, und erhöhen Sie dann nach Geschmack.
  • Stevia karamellisiert nicht.
  • Es ist Versuch und Irrtum, beim Backen zu verwenden!

Süße Fakten

  • Es war an der Wende des 19. Jahrhunderts, als brasilianische Forscher begannen, diese Pflanze mit Blättern zu untersuchen, die "so süß waren, dass nur ein Blatt einen ganzen Kürbis voller bitterem Yerba-Mate-Tee süßen würde".
  • Japan ist der weltweit größte Verbraucher von Steviablättern und -extrakten.
  • Steviablätter können fünf- bis sechsmal pro Saison geerntet werden.
  • Die Steviapflanze hat antiseptische Eigenschaften.
  • Stevia verursacht keine Karies.
  • Sie sollten nicht zu viele süße Speisen und Getränke zu sich nehmen, also verwenden Sie Stevia in Maßen.

Diane Henderiks ist eine persönliche Köchin und kulinarische Ernährungsberaterin mit der Mission, Amerika beizubringen, wie man gut kocht und isst. Folge ihr auf Twitter @dhenderiks, "Mögen" Diane auf Facebook oder besuchen Sie sie Webseite.


Rezeptzusammenfassung

  • ¼ Tasse Essig
  • ¼ Tasse Olivenöl
  • ¼ Tasse Wasser
  • 1 (0,7 Unzen) Packung trockener italienischer Salatdressing-Mix (wie Good Seasons®)
  • 1 Pfund Hühnerstücke ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 große grüne Paprika, gehackt
  • 1 Packung (10 Unzen) in Scheiben geschnittene Crimini-Pilze
  • 1 große Tomate, gehackt
  • 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse

Essig, Olivenöl, Wasser und italienische Dressing-Mischung in einer Schüssel verrühren. Das Hähnchen unterrühren und das Hähnchen marinieren lassen, während die restlichen Zutaten zubereitet werden.

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren Sie die Zwiebel und die Paprika an, kochen Sie und rühren Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Das Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus der Marinade nehmen und die restliche Marinade in die Pfanne geben. Kochen und rühren Sie das Huhn, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist, 3 bis 5 Minuten.

Rühren Sie die Pilze ein, kochen Sie und rühren Sie, bis sie anfangen, weich zu werden, etwa 2 Minuten. Tomaten und reservierte Marinade hinzufügen, dann Käse darüberstreuen. Nicht umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen und das Hühnchen zart ist, etwa 20 Minuten. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Minuten ruhen.


Frohes Blogaversary für mich!

Heute vor 12 Jahren habe ich Dianne’s Dishes gegründet. Ich bloggte schon seit einiger Zeit Rezepte auf meinem “persönlichen” Blog, aber ich beschloss, einen Blog zu erstellen, der ganz meiner Liebe zu allen Dingen gewidmet war und so war Dianne’s Dishes geboren. Im Laufe der Jahre habe ich mich von der täglichen Veröffentlichung eines Rezepts zu einer wöchentlichen Veröffentlichung entwickelt, wo mein Blog jetzt eher ein Aufbewahrungsort ist, auf den man zurückblicken kann, obwohl ich Rezepte immer noch einmal in einem blauen Mond blogge. Der Blog ist gewachsen und hat sich verändert, so wie ich gewachsen und verändert bin. Es war in vielerlei Hinsicht ein Ventil für mich und ich habe die Fahrt und die Leute, die ich auf dem Weg getroffen habe, genossen. In Zukunft noch mehr. Ich habe ein paar Ideen rumgeschleudert. Vorerst ein Toast auf Dianne’s Dishes…Ich hoffe, Sie haben die Reise genossen.


Tipps zum Backen mit Stevia

Es gibt ein paar Anpassungen, die vorgenommen werden sollten, um Zucker durch Stevia zu ersetzen. Beim Backen von Keksen wird Stevia am besten in Rezepten für knusprige Kekssorten wie Shortbread verwendet. Wenn Sie zähe Kekssorten herstellen, ist es am besten, etwas Masse und Feuchtigkeit in Form von Kürbis, Apfelmus, ungekochtem Haferflocken oder Nuss- und Kernbutter hinzuzufügen. Andernfalls könnten Ihre Kekse trocken und bröselig werden.

Bei Kuchen das Eiweiß trennen und steif schlagen, damit das Volumen des Kuchenteigs erhalten bleibt. Stellen Sie den Kuchen nach dem Backen unbedingt auf ein Kühlregal, um das Volumen zu erhalten und ein Zusammenfallen des Kuchens zu vermeiden.

Hefebrote brauchen zum Aufgehen Zucker. Ersetzen Sie nur die Hälfte des Zuckers und erhöhen Sie das Backpulver oder Backpulver, um den Mangel an Zucker zu kompensieren, der zur Fütterung der Hefe zur Verfügung steht. In jedem Fall den Backofen vorher auf die richtige Temperatur vorheizen.

Warnung

Obwohl Stevia keine Kalorien enthält oder Blutzuckerschwankungen verursacht, empfiehlt die Mayo Clinic dennoch, es aufgrund der überschüssigen Kalorien in Desserts in Maßen zu verwenden. Andere Zutaten im Rezept können zu Blutzuckerspitzen beitragen.


Endeffekt

Stevia eignet sich hervorragend für Tee, Kaffee und andere heiße und kalte Getränke, Keks- und Kuchenrezepte sowie Marmeladen und Gelees. Streuen Sie es zum Frühstück auf Beeren, Obst und Müsli. Stevia kann auch in Brot verwendet werden, obwohl das Brot nicht so stark aufgeht, wie wenn Sie Zucker verwenden. Die Verwendung von Stevia in Getränken und Rezepten – überall dort, wo Sie normalerweise Zucker verwenden würden – kann Ihnen helfen, die Gesundheitsgefahren von überschüssigem Zucker und chemischen Süßstoffen zu vermeiden und gleichzeitig Ihre Lieblingssüßigkeiten zu genießen. (58)


Richtlinien für die Verwendung von Stevia in Rezepten

1). Stevia-zu-Zucker-Verhältnis

1 Esslöffel. Zucker: 1/4 TL. Stevia-Pulver

1 Esslöffel. Zucker: 2-3 Tropfen flüssiges Stevia (6-9 Tropfen andere flüssige, aromatisierte Sorten)

2). Verwenden Sie flüssiges Stevia für beste Ergebnisse

Die flüssige Form wird aus mehreren Gründen bevorzugt. Der erste ist, dass die Flüssigkeiten keine anderen Füllstoffe wie Maltodextrin benötigen, sondern nur mit Steviablättern und Wasser hergestellt werden können. Der zweite Grund ist, dass Sie bei der Verwendung von ganzen Blättern oder Pulver* keine gleichmäßige Verteilung der Süße in Ihrem Rezept erhalten, sodass Sie am Ende ‘Pockets’ oder Bereiche mit supersüßer Süße erhalten und andere ohne.

*Wenn Sie nur Pulver haben, können Sie Ihr eigenes herstellen: 1 TL mischen. des Pulvers mit 3 EL. Wasser in eine Tropfflasche geben und im Kühlschrank aufbewahren.

3). Verwendung als Zuckerersatz in einem Rezept

Wenn wir den Zuckergehalt in einem Rezept reduzieren möchten, fügen wir Stevia hinzu und ziehen einen Teil des Zuckers ab – aber nicht alles. Wir haben festgestellt, dass wir ein Rezept genommen haben, das normalerweise Zucker enthält (ob Kokoszucker, Kokosnektar oder Ahornsirup) und die benötigte Zuckermenge reduziert, während die Zugabe von Stevia am besten funktioniert. Wenn Stevia verwendet wird, um 100% des Zuckers zu ersetzen, gibt es oft einen überwältigenden künstlichen Geschmack, der das Rezept ruiniert.

4). Fokus auf ‘unterstützende Aromen’ in neuen Rezepten

Wenn Sie in den meisten Rezepten Zucker vollständig durch Stevia ersetzen, erhalten Sie nicht das gleiche Ergebnis. Wenn Sie jedoch ein neues Rezept erstellen oder ein altes stark ändern, können Sie einige Dinge hinzufügen, die den Geschmack abrunden.

Versuchen Sie auch, unterstützende Aromen wie Salz, Vanille, Mandel, Kokosnuss oder Zitrusfrüchte zu integrieren. Diese helfen, die Süße in der Natur von Stevia auszugleichen.

5). Zweimal messen, einmal schneiden

Sie haben nur einen Schuss, fügen Sie zu viel hinzu und alles ist vorbei. Nun, nicht immer, denn manchmal können Sie dem Rezept mehr von all den anderen Zutaten hinzufügen und eine doppelte Charge machen!

Aber ernsthaft, Dies ist der einfachste Rat, den wir anbieten können: Probieren Sie zuerst ein wenig, probieren Sie es und fügen Sie dann bei Bedarf mehr hinzu. Einige Rezepte sind leicht zu erkennen, wenn Sie genug hinzugefügt haben, z. B. Smoothies. Andere sind schwieriger, wie Kekse, da Sie warten müssen, bis sie fertig gebacken sind.


Ähnliches Video

Ich brauchte eine Sauce für die 72 Stunden Sous Vide Short Ribs, die ich gemacht habe, also entschied ich mich für diese Steak Diane Sauce. Ich bin so glücklich, dass ich das gemacht habe, weil es perfekt zu meinen mittellangen kurzen Rippen passte. Ich habe das Rezept zu einem T befolgt und es ist perfekt geworden. Wird auf jeden Fall wieder gemacht!

Ich habe gerade unser Steak Diane vorbereitet, gekocht und verschlungen. Ich würde gerne ein Nickerchen machen und dann alles nochmal machen! Es hat fantastisch geschmeckt, ist absolut perfekt geworden und ich habe mein Haus nicht flambiert! Ich kann nicht kochen. Aber ich habe alles getan, was meine Frau mir gesagt hat, als sie aus dem Rezept gelesen und das Video gesehen hat, und Bratsche! Es kam perfekt heraus! Vielleicht haben wir eine neue Sonntagstradition in der Hand, wo wir unter der Woche Rezepte durchsehen und dann am Sonntag etwas Extravagantes zubereiten.

Habe das jetzt ein paar mal gemacht, ich habe es ganz einfach gemacht. Erstaunlicher Geschmack. Dies ist definitiv die beste Dianne Sauce. Danke Chef Ramsay.

Ein Steak-Flamme-Klassiker, einfach und würzig. Danke an Diane & Chefkoch Ramsey

Tolles Rezept. Geradeaus. Bereiten Sie Ihre Schüsseln mit den Zutaten einfach vorher vor. Auch der Cognac erzeugt ein beeindruckendes Flair, also Vorsicht! Das mache ich auf jeden Fall wieder.

Habe es gerade zum Abendessen gemacht und obwohl es etwas zeitaufwändig war, war es die Mühe wert. Das beste Steak, das ich je gegessen habe. Auf jeden Fall für Gäste machen.


Griechische Tzatziki-Sauce

Griechischer Joghurt, Gurke, Dill und Gewürze vereinen sich in dieser klassischen hausgemachten Tzatziki-Sauce.

Zutaten

  • 1/2 Tasse entkernte, gehackte Gurke
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Naturjoghurt
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Esslöffel Reisessig
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Dill
  • 1/2 Teelöffel griechisches Gewürz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Gurke und Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Gurke fein gehackt ist.
  2. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Empfohlene Produkte

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Ernährungsinformation:

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Einfache Peanut Chicken Stir Fry

Ich liebe es, asiatische Gerichte zum Mitnehmen zu Hause nachzukochen, und dieses Easy Peanut Chicken Stir Fry ist ein Favorit bei meinem Mann und meinen Kindern. Und ein Favorit bei mir, weil es so einfach zu machen ist!

Außerdem finde ich es toll, dass dieses Gericht so vielseitig ist. Sie können das Huhn leicht durch Rindfleisch, Schweinefleisch oder Garnelen ersetzen oder das Fleisch weglassen und vegetarisch werden.

Und der Himmel ist die Grenze, wenn es um das Gemüse geht, das Sie verwenden können.

Wir machen das gerne mit breiten Reisnudeln, aber wenn du getrocknete Ramen-Nudeln herumliegen hast (ich wohne mit Teenagern zusammen, das ist selbstverständlich), funktionieren diese auch gut in diesem Rezept.

Und natürlich können Sie die Hitze regulieren, indem Sie mehr oder weniger rote Paprikaflocken verwenden. Dies ist ein großartiges Rezept zum Aufbrauchen von Fleisch- oder Gemüseresten, die Sie möglicherweise im Kühlschrank haben.

Und natürlich ist es immer besser, sich selbst etwas zum Mitnehmen zu machen, als es im Restaurant zu bestellen.

Und da diese Pfanne in etwa 30 Minuten auf dem Tisch ist, können Sie sogar Zeit sparen, wenn Sie sie selbst herstellen.

Mein Lieblingsteil dieses Gerichts ist die Erdnusssauce. Mein Mann ist kein großer Fan von Erdnussbutter, aber selbst er stört es nicht in diesem würzigen, herzhaften Nudelrezept.

Als Beilage serviere ich gerne Toppings wie gehackte Frühlingszwiebeln, frischen Koriander und zerstoßene Erdnüsse, damit jeder seine Nudeln nach Belieben garnieren kann.

Dieses Easy Peanut Chicken Stir Fry steht in unserem Haus regelmäßig auf der Speisekarte und ich denke, es wird auch bei Ihnen zu einem Favoriten werden!


Wie man Limonade mit Stevia macht

Eines meiner Lieblingsgetränke im Sommer ist Limonade, aber ich möchte nichts trinken, das mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Zucker oder künstlichen Süßstoffen beladen ist. Da ich meine Limonade nicht aufgeben wollte, habe ich gelernt, wie man mit Stevia-Päckchen Limonade macht.

Stevia ist ein rein natürlicher Süßstoff, der sich hervorragend in Limonade eignet. Es stammt aus der aus Südamerika stammenden Pflanze Stevia rebaudiana. Der gereinigte Extrakt aus den Blättern hat 200-mal so süß wie Zucker und erhöht nicht den Blutzuckerspiegel.

Das Beste von allem ist, dass es absolut KEINE Kalorien enthält. Die Pflanze wächst nicht in Vermont, da es sich um eine tropische Pflanze handelt, und ich hatte überhaupt kein Glück, eine zu züchten.

Ich kaufe einfach das pulverisierte Stevia im Supermarkt und benutze es. Sie können es auch in flüssiger Form kaufen, wenn Sie es vorziehen.

Wie macht man Limonade ohne Zucker?

Ich mag meine Limonadentorte, also kannst du die Wassermenge und die Menge an Stevia, die du deiner Limonade hinzufügst, anpassen. Wenn Sie an süßere Getränke gewöhnt sind, möchten Sie vielleicht etwas mehr Stevia hinzufügen.

Löst sich Stevia gut in Limonade auf?

Ja, das pulverisierte Stevia löst sich gut auf, wenn Sie Limonade mit Stevia herstellen. Die Säure der Zitronen hilft beim Abbau des Steviapulvers und das Ergebnis ist absolut lecker.

Zutaten für hausgemachte Limonade

Alles, was Sie brauchen, sind diese einfachen Zutaten, um Limonade mit Stevia herzustellen.

  • 3 Zitronen
  • Ein paar Zweige Pfefferminze oder grüne Minze
  • 1 Liter Wasser
  • 1 bis 2 TL pulverisiertes Stevia

Wenn du frisch gepresste Limonade liebst, finde ich wirklich, dass eine Zitronenreibe eine große Zeitersparnis ist. Ich mag dieses wirklich, weil es die Samen aus meinem Getränk heraushält.

Kann ich Stevia in mein Zitronenwasser geben?

Anstatt Limonade zuzubereiten, schneide ich manchmal einfach ein paar Zitronenscheiben und füge sie meinem Wasser hinzu. Wenn ich das tue, füge ich kein pulverisiertes Stevia hinzu.

Wenn Sie sich fragen, wie man Limonade mit flüssigem Stevia macht, können Sie das tun. Anstelle von Pulver füge ich manchmal flüssige Stevia-Tropfen hinzu. Sie lösen sich besser auf. Dies ist die Marke, die ich verwende.

Tipps zur Herstellung von Limonadenpulver mit Stevia

Nur ein paar Dinge, die Sie vielleicht zur Hand haben möchten, sind eine gute Zitrusreibe und ein Getränkespender aus Glas. Auf diese Weise haben Sie immer ein eiskaltes Glas Limonade, wenn Sie eines haben möchten.

Du kannst deiner Limonade auch ein paar Minzblätter hinzufügen. Dieses Jahr haben wir unserem Garten grüne Minze hinzugefügt, damit ich sie frisch habe, wenn ich sie haben möchte.

Gibt es eine Whole30 Limonade?

Wenn Sie sich fragen, ob dieses Rezept zur Herstellung von Limonade mit Stevia Whole30-konform ist, ist dies nicht der Fall. Sie können kein Stevia während der Whole30-Diät einnehmen.

Sie dürfen keine Süßungsmittel zu sich nehmen. Ungefähr so ​​nah wie Sie kommen werden, ist Zitrone in Wasser für aromatisiertes Zitronenwasser.

Lust auf weitere Getränkerezepte? Haben Sie schon einmal versucht, Root Beer zuzubereiten? Oder lernen Sie, wie man hausgemachte Fliederlimonade macht. Probieren Sie diese Holunderblütenlimonade oder Hagebutten-Hibiskus-Eistee.


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